ヴィーガン食とは、卵、牛乳やチーズといった乳製品や、蜂蜜などの動物性食品を使用せずに、植物性の原料のみで作られた食事のことです。

日本でもヴィーガン対応のレストランやカフェが増え始め、ヴィーガン対応の商品がコンビニやスーパーでも並ぶようになりました。

「ヴィーガン」といえば、海外で発祥した概念のイメージですが、実は日本においても「精進料理」という植物性食材のみを使用した料理が昔からあることを知っていましたか？

元々は仏教の教え上、肉や魚を食べることが出来ない修行僧のための食事として誕生した精進料理ですが、その淡白ながらも栄養をたっぷり摂ることができる食事は、ヴィーガンの方や健康・美容を意識した方にもおすすめしたい料理です。

今回は、全国の精進料理をいただけるお店6選をご紹介します◎

いつもとは違うプラントベースの料理をいただきたい方や、外国から日本に来た方へのおもてなしにもおすすめです。

精進料理とは？

戒律で肉や魚を食べることが出来ない仏教の修行僧のための食事として、今から数百年前に中国より伝わった料理の様式が、精進料理です。

野菜類・穀類・海藻類・豆類・木の実・果実など、精進物と呼ばれる、植物性素材のみを使われ、素朴で淡白な味付けが特徴。

仏教用語で精進は、「美食や肉食を避け、粗食や菜食によって精神修養をする」という意味があり、食事自体も一つの修行として捉えられています。

精進料理は調理法や食べ方など、一つ一つの所作に作法があり、詳しく知ることや実践することは、食に対する考えを深め、美しい所作を身に付けることにもつながっていきます。

【東京・小金井】三光院

代々天皇家の皇女様に精進料理を提供してきた、今は亡き京都の竹之御所。世界で唯一、この竹之御所流の精進料理が食べられるのがこの三光院です。

フランス料理の研究科として国内外で高い評価を受け、その後精進料理の世界に足を踏み入れた、ユニークなバックグランドを持つ料理長が作り出す、美しい料理の数々は絶品という他ありません。

また精進料理を学んでみたい、という方に向けて料理教室も実施しています。

(ランチのみ)　3,500円〜 (要予約)

💡店舗情報
住所：東京都小金井市本町　3-1-36
定休日：月曜日　第3水曜日　第4金曜日　※8月はお休み
アクセス：
中央線武蔵小金井駅北口 徒歩約１５分

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【京都・宇治】萬福寺 黄龍閣

禅宗・黄壁宗の総本山でもある萬福寺の中で頂ける、数百年の歴史を持つ本格的な普茶料理(中国から伝わった精進料理)。

和食に中国料理のエッセンスが加わったひと味違う精進料理を、重要文化財でもある美しいお寺の境内で楽しむことが出来ます。

(ランチのみ)　3,000円〜 (要予約)

💡店舗情報
住所：京都府宇治市五ケ庄三番割34
営業時間：Lunch 11:00～15:00(LO14:30)／Dinner 17:15〜23:00(LO22:30)
定休日：11:30～14:30(L.O.13:00)(予約制)
アクセス：
JR奈良線「黄檗駅」下車　徒歩5分
京阪宇治線「黄檗駅」下車　徒歩5分

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【京都・嵐山】 篩月 （しげつ）

四季折々の風景に囲まれながらいただく天龍寺直営の精進料理。

「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山 2022」で、良質な料理を手ごろな価格で楽しめるビブグルマンにも認定されました。

天龍寺の境内内にあり、日本庭園を楽しみながらいただけます。

観光がてらにもいいですね◎

(ランチのみ)　3,300円〜 (要予約)
※別途 庭園参拝料500円が必要

💡店舗情報
住所：京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町68
営業時間：11:00～14:00(L.O)
アクセス：
京福電鉄 嵐山線 嵐山駅下車 徒歩 3分
JR 嵯峨野線 嵯峨嵐山駅下車 徒歩13分
阪急電鉄 嵐山線 嵐山駅下車 徒歩15分

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【和歌山・高野山】一乗院

開基以来、千百年以上絶えることのない僧坊の営みを続けてきた高野山の別格本山。
（別格本山：特別な格式をもつ寺院のこと。）

宿泊することで、荘厳な空間で夕食・朝食の精進料理をいただけるだけでなく、写経や朝勤行、瞑想を体験することができます。

(ランチ)　8,000円〜 （要予約） (朝食・ディナー) 宿泊料に込み

💡店舗情報
住所：和歌山県伊都郡高野町高野山606
営業時間：宿泊客　１７時３０分～１８時より夕食／７時より朝食
アクセス：
南海高野線　極楽橋駅よりケーブルカーで５分　高野山駅
さらにバスで１０分の千手院橋バス停から徒歩２分

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【東京・六本木】宗胡

ミシュラン二つ星の評価を持つ実力派シェフが手掛ける、モダン懐石レストラン。

伝統的な精進懐石料理を下敷きに、最新の流行に合わせて巧みなアレンジが加えられているので、本格精進料理が初めての方でも挑戦しやすく、リラックスできるお店の雰囲気もとてもいいです◎

(ランチ)　1,500円〜 (ディナー)　6,600円〜

💡店舗情報
住所：東京都港区六本木6-1-8 六本木グリーンビル3F
営業時間：Lunch 11:30 ～ 15:00 (最終入店 14:00)／Dinner 17:30 ～ 23:00 (最終入店 21:30)
定休日：日曜日、祝日
アクセス：
都営大江戸線 六本木駅3番出口 芋洗坂方面 徒歩1分
六本木一丁目駅 徒歩9分
麻布十番駅 徒歩13分

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【東京・神谷町】精進料理 醍醐

1950年、東京・愛宕山の麓に創業。創業以来の献立を守り、時代と共に進化した懐石形式の精進料理をいただけます。

食材は、毎朝仕入れられる吟味された旬の食材を使用しています。

豊かな緑に包まれて、日本庭園を望むお座敷でゆったりとした時間を過ごすことができます。

特別な日にぜひ試してみたいですね。

(ランチ・ディナー)　12,000円〜

💡店舗情報
住所：東京都港区愛宕2-3-1 201
営業時間：Lunch 11:30〜14:00（最終入店）／Dinner 17:00〜20:00（最終入店）
定休日：年始のみ
アクセス：
地下鉄日比谷線 神谷町駅 3番出口より 徒歩5分
都営 三田線御成門駅 A5出口より 徒歩3分

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まとめ

いかがでしたか？

肉や魚、香辛料、にんにくなどを使用せず野菜の素材の味を味わう、精進料理。

ヴィーガンの方でも挑戦しやすいということで、関東と関西で精進料理をいただけるお店を6つご紹介しました。

ぜひお近くにお越しの際は、訪れてみてくださいね。

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